新川面馆加盟

新川面馆，坐落于北京西城的新街口是一处比较繁华的街区，缘由就是这里向西到西直门，向北到豁口（豁口是为了出城便捷，当时在西直门和德胜门之间的城墙上人为打开的一个城墙口子。

新川面馆大约有六十平方米，后厨和柜台要占去三分之一的面积。剩下的就是拥挤的桌椅板凳，留给食客们过路走道窄得非常，就是如此狭窄的空间里总是还有不少端着面碗等座的食客在东张西望，有时就站在尚未吃完面的食客左右，拿一双直勾勾的双眼紧盯着食客的筷子舞动频率，那样子仿佛不是你在吃，而是他在替你享受这盘美味。

新川面馆是没菜单和菜谱的。进门优先件事就是在门口的柜台上交钱买面条。面馆的所有食物都写在员工身后的一张板子上。食客仅需排队等到轮上面对售货员面前，把排队时盘算好的要买的食物一口气报出来，边卖食物边收银的售货员会非常麻利地从不大的柜台里，将食物以一一端了出来。

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新川面馆代理优势

麻辣凉面是招牌面条，用大盆盛出来，售货员身旁是一摞摞的盘子，食客多时，后厨会有另外的员工进去帮忙，把面条事前挑进盘子里，再捏一两把鸡丝、黄瓜丝在上面，一碟一碟象宝塔山样摞成小山。交钱后，售货员顺手端过盛满凉面的盘子，从面前的酱盆里盛一勺酱汤浇在面上。那香味儿也就立刻钻进心肺里，其它什么都可以不考虑了。

等座是非常学问的。极少有如此的感觉，在一家食肆吃饭，若身旁有其他食客或站或看或大声小声地吆喝着，总有心生厌烦的感觉。记得马三立老先生说过一段传统相声就有如此的场景，二舅在食肆吃饭，等座的人不少，一个小年轻站在二舅身后看到老人快要吃完了，于是大声招呼着朋友，快啦，这老头快完了。这话好说可讲出还真是不太顺耳。新川面馆里就常常有如此的场面。但你绝少有不舒服的感觉。

等座的食客一般都会咂摸着食客是否快要吃完了，不可以站在桌上摆满盘碗酒瓶的食客后，也不可以站在携带孩子子的母亲们身后。喝酒的，哄孩子的母亲们身后。新街口附近不少都是交易家，商贾云集自然必不可少打工的伙计，借助一点空余时间来填饱肚子，自然不可以大盅小盏地推来唤去地跟这里一番酣饮，多半都是一盘面一盘凉菜，唏哩呼噜匆忙吃完。眼尖的等座食客一般站在这类食客周围，会非常快坐下来的。

新川面馆的食客大多是熟面孔，六七十年代，这里极少有外地旅游的在这里进餐，就是四九城的老北京人，更不是常常光顾如此一个小店。所以，食客们彼此间也都是非常熟络。毕竟文雅些的等座食客，怕影响正在用餐的食客，多半会尽量用眼角扫一眼整个面馆，挑好筹备要坐的座位，端着面盘静静地站着。那吃着吃着看到等座人的食客，不是加快吃饭的速度，就是把本就非常狭窄的桌子上腾出一些空地，招呼等座的将手中的面盘放手，嘴里边招呼还边说着，你稍等啊，这就完这就完。那等座的食客自然一边嘴里告着讨饶讨饶，你慢用不急如此的话茬儿，非常自然地将手里的面盘放手，这座儿算是等上了。

麻辣凉面的面条非常特殊，既不象汤面那样软软的，又没象朝鲜冷面那种滑润筋道，有的象用豆子面掺合在一块做的颜色稍黄的面条，入口极清爽软凉。吃凉面前，是需要搅拌搅拌的。麻辣凉面的味道非常是特别，刚入口时，咸中带甜，略有的辣味。待到吃到一半时，口中麻味也返出一些，会吃的食客这个时候会倒进一些米醋进来，那口中咸甜麻辣酸五味俱全，面丝的凉爽和着鸡丝的肉香，瓜丝的清香那般味道不是吃一两回就能领会到的。

新川面馆还卖其它一些口味的面条，象红烧肉面、回锅肉面、担担面、卤肉面等等，那知名度与味道就大不如麻辣凉面如此深入人心了。

面馆还有几样凉菜是比较经典的，甜辣白菜、酱肘子、酸辣瓜条、拌花生米、海带丝，素什锦这类凉菜大约历程了几十年，味道也没太大的改变。

其实，到新川面馆吃凉面还有关键的一道餐点，总是是新客们不注意的。在面馆的就餐区，有个大的保温桶。桶的外壳上大红的招牌“面汤”两字，里面是面馆煮面时的浓汤。老北京吃捞面、炸酱面都讲究“原汤化原食儿”，指得就是，不管捞面还是炸酱面，面酱虽然较之南方的面口味重，但吃完面必须要喝上一碗煮面的面汤，如此才不会吃完面感觉到口渴。且不管冬夏，一碗面汤入腹更能解决体内燥气，润肠清胃。这在过去节衣缩食的年代，既暖身和胃，又经济便宜。若将凉面的知名度比喻成君主，这一碗面汤大概真可以算得上是辅臣的功劳了。

新川面馆在百姓眼里，虽不如饕餮大餐的餐馆饭庄让人垂涎，也不如相隔不远的西安饭庄那样知名度远播，但它几十年来在食客们心里，却是一处为之惦念的小吃店，这与它维持了几十年不变的味道大有关系。其实，关于小吃的概念是什么。小吃是用来怀旧的，它的人文环境，它的历史沿革，它的特殊味道，它能维持几十年甚至上百年不会改变的一种经营风格，都是小吃这个餐饮市场特有些品牌效应。

用餐环境变了，但味道没变。人老了，和食客间的感情未老。或许这才是象新川面馆如此的小吃店，能在现在巨型饭店林立的餐饮市场里维持不败的真正缘由吧。

新川面馆代理步骤

1、申请申请单位向我公司提出书面申请，填报《代理机构申请登记表》，同时提交有关机构说明文件。

2.复核我公司对申请单位进行资格审察，并依据需要进行实地考察，考察合格后与申请单位就合作具体条约进行洽谈，达成一致建议。

3.认证我公司对申请单位所在地区的市场运作能力、运作水平及运作进行评估后，确认申请单位达到代理机构设置需要的，与申请单位签署合作协议，履行协议内容。

4.授权我公司对符合条件并在规定日期内交纳有关成本的机构，为其颁发统一的《代理机构授权》，并在网上公告。申请单位正式成为代理机构。