自制香辣卤牛肉加盟

材料

牛腱子，葱段，姜片，香叶，干辣椒，八角，花椒，陈皮。

调味料

老抽，生抽，料酒，白糖，盐。

处置牛肉

1.牛肉切成大块，时间允许的话尽可能用冷水将切好的牛肉泡半个小时出一下血水，这步忘记拍图了。

2.大葱切段，姜切片。

3.汤锅里放适当的水和几片姜片，冷水下切好的牛腱子焯水。

4.将焯水后的牛肉捞出，冲去浮沫备用。

做卤汁

1.另起汤锅，加入适当的水和葱段姜片八角花椒和干辣椒等香料。

2.加入2勺的老抽，主要为了提色，量不需要太多。

3.放1大勺的生抽提鲜。

4.放入适当的料酒去腥。

5.再加多半勺的白糖，提鲜。

6.大火烧开后转小火煮15分钟左右即成卤汁。