水果的营养价值在加热过程中会遭到不同程度的影响。尤其是富含维生素C、抗氧化物质与酶类物质的水果，在加热后容易流失这类有益成分。因此，建议对于橙子、草莓、葡萄、苹果等水果，尽可能防止加热，最好生吃以保留其丰富的营养价值。
什么水果不适合加热
1、加热会干扰营养的水果
1.橙子：橙子富含维生素C，然而，维生素C是水溶性且热敏锐的，加热后其含量大幅降低。因此，橙子不合适通过加热食用，生吃更能保留其营养成分。
2.草莓：草莓含有丰富的维生素C和抗氧化物质，经过加热后，维生素C的含量会明显降低。草莓加热后不只口味变差，还会失去不少营养，最好生吃或做成冷饮。
3.葡萄：葡萄中含有丰富的葡萄糖和抗氧化成分，如花青素和白藜芦醇，这类成分对心血管有益。加热后，这类有益成分会被破坏，致使营养流失。
4.苹果：苹果中含有丰富的膳食纤维和维生素C。虽然加热后其膳食纤维仍然存在，但维生素C会明显减少。加热后的苹果也容易丧失其口味和新鲜度。
5.柚子：柚子也是维生素C的好来源，经过加热后，其维生素C的含量会大幅降低，影响营养成分。为确保维生素C的摄入，柚子最好生吃。
6.西瓜：西瓜含有丰富的水分和多种维生素，特别是维生素A和C。加热会使西瓜的水分飞速流失，致使口味变差，并破坏其中的营养价值。
7.香蕉：香蕉含有丰富的钾、维生素B6和膳食纤维。尽管加热不会破坏钾的含量，但加热过程会使香蕉中的糖分浓缩，从而影响血糖水平，尤其是对于糖尿病病人来讲，最好防止加热香蕉。
8.芒果：芒果富含维生素A、C及多种抗氧化物。加热后，芒果中的抗氧化物质和维生素C会遭到破坏，致使其营养价值的流失。因此，芒果应以生食为主。
9.猕猴桃：猕猴桃富含维生素C和膳食纤维。加热后，猕猴桃中的维生素C会遭到损失，因此，生吃猕猴桃能更好地保留其营养价值。
10.菠萝：菠萝富含维生素C和酶类物质，特别是菠萝蛋白酶（能够帮助蛋白质消化）。加热后，菠萝的酶类物质会失效，而维生素C也会被破坏，影响营养成效。
结语
虽然某些水果经过加热仍能提供肯定的营养成分（如加热番茄可以提升番茄红素的吸收），但对于大多数水果，生吃是更理想的选择。
