椒香木耳炒牛肉加盟

材料牛肉200克，泡发干木耳80克，花椒一小撮，青红椒各一个，蒜2粒，姜丝少许

调料鸡粉少许，盐少许，生抽适当，料酒少许，淀粉一匙，油适当

做法

1 备好所以材料，木耳提前用凉水泡发，不需要热水，热水会让木耳失去爽脆口味

2 牛肉洗干净切片备用

3 牛肉中加入少许家乐鸡粉，无需多，3|4克即可，生抽，淀粉，用手抓均匀，这个时候牛肉会非常干，一边加入冷水，一边用手抓匀牛肉，让牛肉吃水，水要少量多次的加，直到牛肉吃足水为止，再加入一大匙的油封住牛肉，把水分锁在肉里，静置20分钟左右。

4 泡好的木耳洗干净，沥干水，取一半的蒜拍碎，下油锅爆香，放入木耳略炒断生，放入少许盐炒匀装起备用

5 洗干净锅，擦干净，凉油时放入一撮花椒，小火煎至花椒变色，椒香浓郁，即可把花椒装起备用，不要把花椒炸黑了，花椒黑了的话油会发苦

6 捞出花椒后，把剩下的蒜切片，加入少许姜丝放入花椒油中爆香，放入牛肉快炒至牛肉变色，

7 变色后沿着锅边溅入少许料酒，再炒匀牛肉，加入青红椒片，略炒一下尝试一下味道，假如适合了直接进入下一个步骤，假如味道淡了可以加入少许生抽或者盐都行。

8 加入步骤4里炒好的木耳，炒均匀，到这一个步骤，会有两种状况发生，一是由于炒牛肉的油太少或者火力不够致使牛肉出水，所以锅里或许会有较多汁水，二是牛肉腌制得好，炒的手法也对，锅中只有少许汤汁甚至没，假如汁水过多，可以用少许淀粉水沟点薄芡即可出锅享用。