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材料
肉皮葱姜料酒
做法
1将肉皮取出洗干净，放入凉水锅中煮开后再煮3分钟；
2捞出来不烫手时将肉皮上面残余的肥膘肉用刀片下去，肉皮要片一块从锅里捞一块，由于肉皮全部捞出来凉了变硬了就不太好片了；
3将片好的肉皮再换一锅清水放一勺料酒煮开锅，肉皮上面的油也就煮干净了，而且肉皮又变软了；
4将煮好的肉皮趁热很柔软好切的时候全部切成细细的小短条，一次可以多处置一些肉皮，全部切成小细条，分成每100克一份放入保鲜袋冷冻储存，用之前拿出室温解冻就能放入豆浆机做皮冻了，非常便利；
5取100克处置好的肉皮细条放入豆浆机，方一些葱姜末和少许盐，水放到上水位线的地方，用五谷豆浆功能，就不需要管了，听到滴滴的提示音皮冻就做好了；也可以用搅拌器打碎了，但需要还倒回锅里第三加热煮一会，比用豆浆机麻烦；
6将煮好的皮冻浆倒入容器中，也可以过滤一下更细腻，晾凉后放到冰箱冷藏直到完全凝固，最好是晚上做，冷藏一夜就完全凝固了，很q弹，一次可以做一大盒能切满满一大盘子。做好的肉皮冻冰箱冷藏能保存4天左右，最好现做现吃，所以用豆浆机很便捷；
7吃的时候将大蒜和少许盐放到蒜罐中捣成泥，然后放入少许凉开水一点香醋一点辣椒油和香油就是很美味的蘸汁了。
