面疙瘩也是面条的一种，面和的较硬，擀的也稍厚，先切成条，再改刀切成丁（小疙瘩），煮至七八成熟，捞入凉开水中投凉，然后再炒食。
多用牛羊肉和鸡肉，素炒亦可。配菜多以蒜薹、青红椒、西红柿为主。”
食材明细
主料
面疙瘩:
炒工艺一小时耗时普通困难程度鸡肉炒疙瘩的制作方法步骤
1将鸡脯肉、青椒、豆角、洋葱、大蒜全切成丁。
2将面粉和的硬一点，反复醒揉成光滑的面团，再擀开，先切成条，再改刀切成丁，放开水锅中煮至七八成熟。
3捞入凉开水中投凉待用。
4炒锅放油烧热，放入鸡肉丁炒干水分，再放入五香粉、辣椒粉，炒出香味和红油。
5放入蒜丁、洋葱丁翻炒一会儿。
6炒出香味。
7放入豆角、青椒、生抽、老抽翻炒。
8放入番茄丁。
9放入番茄酱。
10翻炒至熟。
11加入适当开水。
12倒入煮好的面疙瘩。
13炖至入味，放味精调味。喜欢干一点的少加汤。
14装盘。
15成品。香辣味浓。小技巧
1.所有些食材都切成小丁，注意颜色的搭配。2.面要和的硬一点，反复醒揉成光滑的面团。
3.自感羊肉最美味。
