食材明细
主料
中筋面粉:
蒸工艺一小时耗时高级困难程度玉米面刀切馒头的制作方法步骤
1150克玉米面加入120克开水。
2搅拌均匀。
3加入糖，第三搅拌均匀。
4加入2个鸡蛋。
5350克面粉。
65克酵母。
7搅拌均匀至有大面絮，无干粉的状况。
8加入15克猪油，搅拌均匀。
9下手揉成光滑的面团。
10收入大碗中，盖上保鲜膜。
11放温暖处发酵至两倍大（目前温度高，40分钟左右）。
12发酵好了。
13发酵好的面团，排气，第三揉光滑，擀成大面片。
14刷一点水，卷起来。
15切成均匀的小子，整理一下。
16依次放入蒸锅中，中间留出空隙，二次醒发，馒头生胚拿起来轻飘飘的，按压迅速回弹就好了（20分钟左右）。
17时间结束后，凉水上锅，大火，出汽后蒸12～15分钟，再虚蒸3分钟就好了。
18出锅了。
19成品图。
20成品图，请品鉴。
