食材明细
主料
高筋面粉:
烘焙工艺数小时耗时普通困难程度焦糖玉桂苹果馅面包的制作方法步骤
1用U10和面机打发至8成筋加入黄油。
2能拉出手套膜，整形后发酵至1.5倍大。
3在等待发酵的过程中切好20片薄苹果片撒入少许盐和糖泡着防氧化，并提前筹备炒好苹果玉桂馅料。
4先直接苹果下锅小火煮干一些水份再加入白糖炒至焦糖色加入黄油，融化出香味后再加黑糖上色，最后关火加入玉桂粉翻拌均匀。
5同时筹备好苹果水，水500g煮沸糖50g苹果片煮软后更容易贴面并且不容易烤焦，加糖煮抗氧化。这款面包上火温度要比其他面包高，由于有苹果片覆盖在表面是什么原因。沥干水份备用。
6面粉已经发酵好，取出滚圆松弛20分钟后再包住馅料，轻拍排气，中间厚四周薄，包裹馅料。
7像包子一样收好口。发酵好后均匀刷蛋液。
8盖上煮好的苹果片。
9UKOEOE7002烤箱上火190下火180烘烤25分钟。
10出炉颜色很好看，苹果片由于煮过并不会烤焦。
