平菇是大家常吃的一种蔬菜，大伙都了解吃平菇有哪些好处有不少，那样平菇有哪些营养成分呢？
平菇的营养成分
平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的要紧来源，而且含有丰富的维B6、纤维、核黄素和锌。除此之外，平菇含有很多的生物活性植物化学物质，包含|葡聚糖。
平菇里的|葡聚糖具备促进免疫系统的功能，并在脂肪代谢中饰演着要紧角色，也说明平菇具备减少血液胆固醇的功用。
吃平菇有哪些好处
1、增强免疫力
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有非常强的抑制用途，且具备免疫特质。
2、调理疾病
平菇可作为体弱患者的营养品，对慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对减少血胆固醇和防治尿道结石也有肯定成效，对妇女更年期的综合征可起调理用途。
平菇所含有些平菇素（蛋白糖）和酸性多糖体等生理活性物质，对防治肝炎病等用途甚大（用平菇能制肝宁片），并且其革兰氏阳性菌、阴性菌及分歧杆菌等均具备较强的抗菌活性；且平菇所含的能刺激机体产生干扰素的蘑菇核糖酸，能抑制病毒增生，常吃可降低流感、肝炎等病毒性感染疾病的发生。
3、舒筋活血
平菇有追风散寒、舒筋活络的效果。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4、延年益寿
平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，如今为大家常食，既饱口福，又利健康长寿。
5、促进大脑发育
平菇中的赖氨酸有促进智商发育有独特有哪些用途，对婴儿和老人的健康十分要紧。
平菇的最好食物搭配
1、口蘑+草菇+平菇
它们均具备滋补、降压、降脂、抗癌的效果。草菇能降血压，促进伤口愈合，增强机体抗病能力，抑制癌细胞成长。平菇有增强人体免疫力、抑制细胞病毒有哪些用途，是心血管病、肥胖病病人的理想食品。
2、平菇+韭黄
韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不好的有疗效，除此之外还具备解毒用途。平菇具备增强人体免疫力、降脂、抑制病毒有哪些用途，是心血管病、肥胖症病人的理想食品。
平菇如何保存时间长
1、气调保鲜
用0.05毫米厚PE袋用特殊物理办法处置，对蘑菇进行浅易气调温保鲜表明，使用浅易气调贮藏，在3|5天内维持鲜嫩不开伞，基本无褐变，失水率低于1%。现在使用透气性的塑料薄膜袋包装，袋内维持1%氧浓度，10|15%二氧化碳浓度，可使蘑菇在4天内维持洁白，保鲜度佳。
2、冷藏保鲜
低温能维持蘑菇新鲜和优质。在贮运期间，维持温度0|3℃，相对湿度90|95%最宜。
3、速冻保鲜
在30|40分钟内，将蘑菇由常温速降至|30||40℃，冻菇中心湿度应在|20℃，然后在|18℃下冻藏，可长期维持原有些品质与风味。速冻工艺为：材料验收/洗清/护色/漂洗/人工分级/抽空气/烫漂/一次冷却/二次冷却/速冻/甄选/包冰衣/包装/冻藏/运输。
平菇如何选择和购买
1、选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口味，爽滑好嚼，老的平菇纤维非常难嚼碎，失去了口味，更缺少营养。
2、看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。
3、看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，长的说明已经成长起来了，就不再嫩了，所以选菌柄短的更嫩些。
4、散的和整朵最好选整朵的，整朵的平菇一般是头茬，顶多是二茬，而散碎的要么脏了，要么是成长不好的的，要么是好几茬了的。
5、看平菇的培养基，也就是根部，用棉籽壳栽培的平菇口味更好，用锯末等的口味稍差，还有一些是用鸡粪等栽培的，就更差了。
