本帮油爆虾的做法
1.筹备食材。鲜虾，生姜，香葱。
2.鲜虾洗净后，挑去虾线备用。生姜切片，香葱切段。
3.起锅，倒入适当油。待锅内油烧至冒青烟后，加入姜片爆香。
4.将处置干净的鲜虾倒入锅中。
5.迅速翻炒几下，使鲜虾裹上油花。
6.倒入适当的黄酒，直接盖上锅盖使酒气在锅内蒸发几秒出香味。
7.打开锅盖，翻炒一会儿，待虾变卷曲。
8.加入适当的白糖。
9.再加适当的老抽。
10.再加入适当的葱段和食盐。
11.翻炒两三分钟，至虾完全变红。
12.关火，再淋上几滴香油。
13.稍稍翻炒，即可出锅。
14.装盘，上桌。
15.油爆虾，色泽鲜红，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润可口。
16.虾壳和虾肉若即若离。轻送口中，一触即脱，舌尖立刻碰触到鲜嫩无比的虾肉，鲜嫩微甜，回味无穷。
