豇豆炒鸡蛋的家常做法 豇豆炒鸡蛋怎么做好吃

“过去写到怎么样煎豇豆蛋饼，这次想讲讲豇豆炒蛋，这种炒法比前者操作更容易和更显随便性，不需要在锅里成形，只把蛋液和豇豆炒散，一样下饭有营养。”

食材明细

主料

鸡蛋:

炒工艺廿分钟耗时高级困难程度

豇豆炒鸡蛋的制作方法步骤

1把鸡蛋打散，加入精盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、花生油1/2大勺，打均匀，豇豆切粒；2开锅，倒入豇豆，中慢火煸，加入精盐1/3小勺，一直用铲子翻炒至断生；3豇豆倒入蛋液中，搅拌均匀；4再开锅升中大火，锅热放油；5倒入混合后的鸡蛋豇豆，不断翻炒，不煎成饼状，炒散即可；6一直翻炒炒散到蛋液凝固后有微微的焦香味，出锅。

小技巧

1、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均用国际标准量具，并不是大家平常在家或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；
2、不主张豇豆焯水，用干锅煸熟再炒，能维持豇豆的原汁原味；
3、有打发蛋液过程中加少量食油全使蛋炒后较蓬松，口味更软滑。