辣白菜，又叫做泡菜，是朝鲜半岛的一种民间美食。在寒冷的区域，大家在冬季没新鲜的蔬菜可以食用，大家为了保存蔬菜会将部分蔬菜用来腌制，腌制好的蔬菜便捷储存又可以吃上很久，重点是菜的口味还是一样的鲜美。
辣白菜吃着香辣爽脆，又略带酸甜，辣椒沫的红和白菜的白配色鲜明，叫人食欲倍增。辣白菜食物纤维丰富，即可以帮助胃肠消化，又可以预防癌症。辣白菜怎么吃做法多种多样，一般，大伙都爱将辣白菜拌饭吃，另外还有辣白菜炒五花肉，辣白菜炒年糕，辣白菜炖牛腩，部队火锅等等。下面推荐两款最简单的辣白菜吃法||泡菜煎饼。
韩国风格泡菜煎饼
食材：泡菜，面粉，猪五花肉，洋葱，鸡蛋。
步骤：
1.猪肉去皮切沫，洋葱切丝，泡菜剁碎。
2.将面粉，肉，洋葱，泡菜，鸡蛋，水拌匀。
3.筹备一个平底锅，锅底倒油抹匀。
4.用勺子把拌好的糊舀入锅内，两面煎熟即可。
芝士泡菜煎饼
食材：芝士，泡菜，面粉，水。
步骤：
1.泡菜剁碎。
2.面粉，泡菜，水，搅拌好。
3.入锅谈摊平，两面煎到大致熟时，放入两片芝士。
4.芝士软后，撒上泡菜碎，再煎一会儿就能出锅了。
当然，煎饼糊里面还可以参考个人爱好放点虾仁之类的海鲜，做成海鲜泡菜煎饼。假如常常喜欢食用泡菜的话，可以尝试自己腌制泡菜，美味又卫生。那样怎么样腌制泡菜呢？下面教大伙一些办法。
腌制泡菜的办法
食材：大白菜，生姜，蒜，梨，萝卜丝，辣椒粉，细盐，糖，苹果，韭菜，鱼露，虾酱，糯米粉。
步骤：
1.大白菜撕开菜叶洗净沥干。
2.菜叶抹上盐，腌制一天。第二天尝一下味道，咸的话用水冲掉一些盐分。
3.糯米粉加水，文火持续的搅拌成糊。
4.制作好糯米粉糊好，加入辣椒粉和糖拌匀。
5.梨，苹果，姜切块，大蒜去皮。弄好后将这类食材倒入搅拌机中打成泥，拌入辣椒酱中。
6.鱼露两汤匙，虾酱少许，拌入酱料中。
7.将拌好的酱料均匀的抹在菜叶上，菜叶依次叠放，每叠一层都要撒上萝卜丝和韭菜。
8.叠好后罩上保鲜膜，腌制一个月即可。
辣白菜在腌制的时间上也是有学问，腌制几天，或者一个礼拜是最好不要吃的，由于此时细菌增长快，还未发酵完全，过早的食用或许会致使胃肠疾病。而腌制一个月后，辣白菜内的乳酸菌产生了，此时吃是有益的。另外，有胃病的人，及老人孩子最好不吃。由于其本身有辣味，吃多了胃部会增加不适感。泡菜虽然美味，但也要适当哦。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处）
