肉末洋葱炒香干的家常做法 肉末洋葱炒香干怎么做好吃

“单一食材的烹饪对于厨艺有着非常高的需要，而普通人做菜大多是随便且随机的。食肆里美味的菜抛开重油、重盐、重辣外，要么食材是极其新鲜的如日系风格料理，要么就如云贵川等地各种食材搭配在一块的小炒。我其实非常赏析后者，食材丰富，厨艺不高也能鼓捣出来。今天推荐一道肉末洋葱炒香干，干香脆嫩味足，拌米饭能多吃半碗~”

食材明细

主料

猪肉馅:

炒工艺十分钟耗时普通困难程度

肉末洋葱炒香干的制作方法步骤

1食材筹备好，不限这类品种，尽量丰富，口味也取成型、脆嫩的。2洋葱、蒜苔、红辣椒、豆腐干分别切小丁，丁不要太大，控制在1公分以内，越细碎越入味，口味越好。3热锅凉油，肉馅入锅，用铲子飞速划散，倒料酒和酱油去腥、提鲜、上色。4豆腐干、蒜苔、洋葱同时入锅翻炒；豆腐干质地紧密，不容易入味，而洋葱富含汁水，炒出来的汁和香气与蒜苔的香气能被豆腐干充分吸收，还可淋少许水翻炒，以使豆腐干柔韧一些。5待洋葱全部变软、蒜苔变色，满锅洋溢着香气时，将芽菜和红辣椒丁入锅。6芽菜有咸味，再撒适当盐调味，喜食色重的可再淋少许酱油，翻炒均匀出锅。7肉末洋葱炒香干，鲜香味美，营养丰富！

小技巧

1.这道菜要炒得干香，不要有太多的汁水，在油不多的状况下，尽可能中大火或者大火翻炒，使多余的汤汁挥发，拌米饭或者夹在烙饼、馒头里都十分美味；
2.食材尽量丰富，颜色也要缤纷一些，易变烂变形的叶子菜如菠菜不适合放，假如必须要放，可在起锅前放，变色即可。