甲肝是由甲肝病毒引起的急性肝炎，主要通过食物和水源传播。当人感染甲肝病毒后，肝脏会遭到损害，因此在甲肝期间，饮食是尤为重要的。
在甲肝期间，病人应遵循以下饮食原则：
1.高蛋白饮食：蛋白质是肝脏修复和恢复功能所必需的营养物质。建议病人摄入适当的蛋白质，如鸡蛋、鱼、豆类、瘦肉等。但要防止摄入过多的脂肪和胆固醇。
2.多食用水果和蔬菜：水果和蔬菜富含维生素、矿物质和纤维，能够帮助增强免疫力和促进肝脏健康。建议病人多食用新鲜的水果和蔬菜，如苹果、橙子、菠菜、胡萝卜等。
3.防止油炸和辛辣食物：油炸和辛辣食物会增加肝脏负担，加重炎症和不适。病人应防止摄入过多的油炸食品、辣椒和调味品。
4.增加碳水化合物摄入：碳水化合物是提供能量的要紧来源，病人应适当增加碳水化合物的摄入，如米饭、面食、土豆等。但要防止过量摄入糖分，以免增加肝脏负担。
5.多饮水：水是身体的主要组成部分，也是肝脏正常功能所必需的。病人应维持足够的水分摄入，能够帮助排除体内毒素和废物。
6.防止饮酒和咖啡因：饮酒和咖啡因会对肝脏导致额外的负担，加重炎症和损害。病人应防止饮酒和摄入含咖啡因的饮料。
总之，甲肝期间的饮食应以高蛋白、低脂肪、高纤维为主，多食用水果、蔬菜和碳水化合物，防止油炸、辛辣食物、酒精和咖啡因的摄入。除此之外，病人应依据自己状况调整饮食，遵循大夫的建议并按期复查。
