相信大伙对茄子很熟悉吧，红烧茄子、鱼香茄子等都是下饭的美味。为什么大伙都爱吃呢？由于茄子的营养效果不凡，而且茄子的做法也是相当简单的。下面跟着记者一块知道些这类，回家就能做起来了！
茄子的营养成分和效果
1、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，预防微血管破裂出血，使心血管维持正常的功能。除此之外茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的效果。
2、防治胃癌
茄子含有龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有肯定成效，除此之外茄子还有清退癌热有哪些用途。
3、抗衰老
茄子含有维生素E，有预防出血和抗衰老功能，常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具备积极的意义，是非常好的防衰老蔬菜。
4、清热止血
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具备清热止血、消肿止痛的效果，可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
茄子的常见制作方法
鱼香茄子
材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适当，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适当。
做法：
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至8、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
家常茄子
材料：2个茄子，五花肉，大蒜，豆瓣酱，酱油，白糖。
做法：
1、茄子去皮切丝；肉切丝；大蒜切末。
2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。
3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。
4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅。
红烧茄子
材料：主料：茄子500g，香菜、蒜适、糖、生抽、盐。
做法：
1、大蒜洗净剁成蓉。
2、碗内放白糖。
3、倒入适当生抽。
4、放入蒜蓉。
5、再加入适当清水成碗汁。
6、茄子洗净备用。
7、茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。
8、香菜切段备用。
9、锅内入油，将茄子煎至两面金黄。
10、将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。
11、倒入茄子中，迅速翻炒一下。
12、出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。
