1、丝瓜
丝瓜有清热解暑的效果。历代医药典籍及其《本草纲目》皆说丝瓜能清热利肠。暑天吃些丝瓜汤，能消暑解热。做汤时烹煮时间不适合长，最好能维持丝瓜的鲜绿色泽。丝瓜皮及其丝瓜花一块熬水代茶，也有防暑解热之效。
2、绿豆
工作及其劳动之余，喝一碗绿豆汤，自有神清气爽、烦渴尽去、暑热全消、心旷神怡之感，这是由于绿豆起到清热解暑、止渴利尿的效果。
3、苦瓜
有人把西瓜当成夏日解暑的珍宝，事实上从理论上说最开胃爽口、祛暑清心的瓜类食品却是苦瓜。中国民间自古就有苦味能清热、苦味能健胃的切身体会。中医觉得，苦瓜味苦、性严寒、能清热泻火。苦瓜的微苦味道，吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，使食欲大增，清热防暑，所以，夏食苦瓜正相宜。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火目赤、胃热烦渴、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品。苦瓜泡制的凉茶，饮后消暑怡神。
4、茄子
《本草纲目》上说茄子味甘、性寒、无毒。主治寒热、五脏劳损及瘟病。吃茄子可散血止痛，去痢利尿，消肿宽肠。《医林纂要》称茄子宽中、散血、止泻。现代医学研究表明，茄子中丰富的维生素P，可增强细胞间的粘着能力，能防治微血管脆裂出血及其增进伤口愈合。所以，常吃茄子可防治脑溢血、高血压、动脉硬化等病症，对慢性胃炎等也有肯定医治成效。
5、黄瓜
《本草求真》里提到黄瓜气味甘寒，服此能清热利水，所以，酷热的夏季多吃些黄瓜是有好处的。黄瓜的含水量为96%~98%，为蔬菜中含水量最高的。它含的纤维素非常柔嫩，这对增进肠道中腐败食物的排泄及其减少胆固醇均有肯定成效。
6、冬瓜
冬瓜有非常不错的清热解暑效果。夏季多吃些冬瓜，解渴消暑、利尿。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不好的性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。它附有多种维生素及其人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。
7、西瓜
不只能清热解毒、除烦止渴，并且能利尿，帮助消化，所以，大家必须要吃些西瓜。西瓜汁中还附有人体所需丰富的营养物质，如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、苹果酸、盐类，及其胡萝卜素、维生素C等。
8、陈醋
夏季大家饮水较多，胃酸相应减少，使食欲衰退。适当食醋可增加胃酸的浓度，生津开胃，帮助消化。倘若在烹调时加些醋，可使胃酸增多增浓，从而增加食欲。夏季是肠道传染病时尚季节，吃醋还能提升胃肠道的杀菌成效。还有，如在烹饪时加入几滴醋，就会减少蔬菜中维生素C的损失，并且有益于食物中铁的汲取。
夏至养生菜谱
菜谱1、虾仁炒丝瓜
丝瓜性味甘平，有清暑凉血、解毒通便、通经络、行血脉、下乳汁等效果。虾中蛋白质含量非常高，而且还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化。
材料：丝瓜100克、虾200克、食用油20毫升、盐2克、料酒少许、生抽少许、水淀粉适当、姜丝适当、蒜片适当。
做法：将丝瓜清洗干净并去皮，切成滚刀块，同时将虾去头去壳，并剥出虾仁。然后将虾仁放入碗中，倒入5毫升的料酒与水淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
炒锅置火上烧热，倒入油10毫升，待油温烧至七成热时，放入虾仁翻炒至虾肉变红，捞出待用。将炒锅第三置于火上烧热，倒入剩余的油，放入鲜姜丝和大蒜片大热门香，加入丝瓜块翻炒一会儿，放入虾仁，调入适当的料酒、生抽、盐、水淀粉，拌炒均匀即可。
菜谱2、清炒马齿苋
马齿苋在民间也叫长寿菜。此菜具备清热解毒，利水祛湿，散血凉血之效果;适应于目翳、心血管疾病、肾炎水肿、热毒泻痢、便血、痔疮出血等。
材料：马齿苋、色拉油、盐、姜、大蒜、香油。
做法：将马齿苋洗净，切成3厘米长，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分;蒜子、姜切末。锅置旺火上，放入色拉油，烧至七成热，下姜、蒜末煸香，放入马齿苋，加盐翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。（参考网站：美食天下）
