春季是一年当中非常不错的开头，当然这个季节的竹笋自然也是美味至极。春笋是这个季节很可口的食材之一，其当中的纤维素含量非常高，常食有帮助消化、预防便秘的功能。那样具体的春笋做法都有什么呢？记者倾力推荐三道经典菜品，养生又美味！
1、笋香菇汤
食材：春笋20克、香菇15克、葱、姜、蒜、香菜
配料：味精、盐、油等。
做法：
1. 将食材清洗干净，切成丝。
2. 将切成丝的春笋，用开水焯一下。
3. 葱、姜、蒜入锅爆香，加入适当的水，放入春笋和姜丝。
4. 煮沸10分钟后，加入香菇和葱丝，再煮10分钟左右，依据个人口味加入食盐、味精等调料即可。
食疗效果：通便润肠、防癌抗癌。
2、滑炒春笋
材料：净春笋250克，植物油、精盐各适当。
制法：春笋洗净切丝，炒锅上炉，烧热放油，加入春笋丝爆炒一会儿，撒上精盐，再炒几下即出锅。
功用：清热消痰，袪风镇静，适用于肥胖者、高血压、糖尿病、老慢支或哮喘患儿咳嗽痰多而稠，与慢性胃炎属胃热嘈杂口苦者。春笋性寒，脾胃虚寒、怕冷便溏者不适合多食。
3、菟丝子笋饭
材料：大米750克，净春笋200克、菟丝子15克。酱油、料酒、鸡汤或鱼汤。
制法：大米煮成饭；菟丝加入400毫升水中以文火煎至200毫升时滤渣取汁；春笋切成碎块放入莬丝子汁、鸡或鱼汤（加清水亦可，汤或水量据饭的干湿，爱好而定）中，加入酱油、料酒，同煮至笋熟。此菟丝子春笋汤与刚煮好的米饭拌和即可。
功用：强精解乏安神。适用于身体薄弱，倦怠、精力不济，常食能够帮助消除疲劳，加深睡眠，恢复体力，因莬丝子辛温强精，阴虚火旺、梦遗便燥者不适合多食。
