京都排骨的做法
1.排骨用清水浸泡一小时，洗净、控干水分
2.排骨放容器内，放入腌肉用料
3.用手抓匀，给它们挨个按摩，包保鲜膜放冰箱冷藏两小时，入味
4.将腌好的排骨取出，加入淀粉，葱姜及汤留用
5.用手抓匀
6.调一个料汁：所有用料放入碗内，搅拌均匀
7.锅里放平常炒菜的油量，油温五成热，码入排骨，小火慢煎
8.两面煎至肉皮缩紧，锅里没水分爆出（大约需要十几分钟，必须要小火，来回翻动）
9.转中火，淋入料酒
10.将料汁放入，翻炒均匀
11.腌肉时的葱姜丝碗里加开水，放入锅中
12.大火煮开转小火，炖三十分钟左右
13.筷子能随便扎透排骨上的肉时
14.开大火收汁
15.盛盘
16.成品图
