食材明细
主料
五花肉:
蒸工艺数小时耗时高级困难程度电饼铛版梅菜扣肉的制作方法步骤
1筹备好五花肉、切成大方块，去掉皮层油脂，加入八角、生姜、料酒、葱若干煮30小时，直到筷子能扎透肉块。
2乘热摸好老抽。有条件的整个钉耙扎扎肉皮，没条件的牙签也行，再懒一点的什么也不需要做如我，抹好老抽等待冷却就好。
3要紧！将肉倒扣在电饼铛中，盖好盖子，底部加热即可。等待滋啦滋啦的声音，肉香四溢，注意火候不要煎糊了，肉皮上色，出现焦边即可。这个办法是今年偷懒的方法，前几年坐油锅，下肉，立即立刻盖盖子，爆得油到处都是，搞不好还会溅到手臂上，实在对于不常做这个菜的人不太友好。但这个办法真心推荐，简单，成效也很好。
4放凉后切成厚片，码上调料略微腌制。
5煮肉的同时泡梅干菜。炒制之前多清洗几遍，去掉泥沙多余的盐等，抓干水分。
6加少量油，炒制梅干菜，炒出香味即可。可加入适当五香粉，其他调料无需。
7一片片码入肉，铺好梅干菜，调入少量生抽、五香粉料汤，放入高压锅，上汽后蒸制20-30分钟，看个人口味。
8蒸好后倒扣过来，撒上葱花即可。成品油亮，肉酥软，梅菜干香。
