今天我就蒸一锅黑白配的斑马花纹牛奶馒头。黑色，是加了纯黑芝麻酱揉的面团；牛奶，是用纯牛奶揉面，奶中的蛋白质多少能提升一些面粉筋度，营养更丰富，奶香非常浓郁。加一丢丢细砂糖，这小馒头白嘴儿都可以吃半锅。”
食材明细
主料
面粉:
蒸工艺三刻钟耗时普通困难程度斑马纹奶香馒头的制作方法步骤
1干酵母、细砂糖、牛奶同入盆中，用筷子搅拌几下，使酵母可以溶解在牛奶中；
2倒入面粉，一般都用中筋面粉，但用低筋面粉也可以；
3用筷子搅拌成团；
4分出1/4面团，倒入10克黑芝麻酱；大面团暂时不需要，用揉面盆扣住防水分蒸发；
5加少许面粉，将黑芝麻酱与面团充分揉匀，成较光滑的柔软面团，暂放一边，用盆扣住；
6大白面团揉成较柔软的光滑面团；
7案板上撒少许面粉（分量外），将白面团擀成长方形面片，厚度约2毫米；
8黑芝麻面团擀成厚约1毫米的长方形面片，用刮板切成均匀的面条，宽度约5毫米；
9白面片上用喷壶喷少许水雾，黑面条以对角线方向铺码整齐，不够长度的可以接一条，切掉边缘多余的面条；用擀面杖沿着线条方向轻轻擀压几下，使面条平整；
10将面片拎起，飞速翻面，即有条纹的那面朝下；从上向下卷成卷，滚圆；
11用利刀以拉锯的方法将面卷分成均匀的几段，边角料重新揉成团，揉成大理石花纹状；
12蒸屉里铺油纸，将馒头生歪码放在油纸上，彼此间留出距离；
13放蒸锅里自然发酵至1.5-2倍大；假如彼此间由于膨胀而靠得太近，可在两个生坯之间夹一张油纸，如此就不会粘连在一块了；
14大火上汽蒸12-15分钟，关火后焖3分钟出锅。小技巧
1.面粉及各种材料的用量可依据实质来调整；大馒头则面片厚一些，反之薄一些，卷起后才能形成好看的花纹；2.做造型馒头宜用一次发酵，即面团揉好后直接擀压、整形；假如一发之后再整形，受手速及造型复杂度的影响，总是没有完成则面团开始发酵膨胀；
3.蒸的时间依据馒头大小来调整；
4.大部分的蒸锅锅盖上会聚焦不少水珠，为预防水珠滴落在馒头上而使表面起泡或者不光滑，我总结出两个办法：1）用大块纱布将锅盖兜住并系紧，水蒸气通过纱布经络从锅盖边缘流入锅中；2）像这种可视锅盖，可将锅子轻轻翘起，借助高低差使水珠顺着一个方向通过蒸屉孔流入锅中。
