香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的重要原因，具备刺激人的食欲，增进消化等功能想不到吧，香菜有这么多效果，下面就跟记者一块认识一下吧。
香菜的用途
香菜性味辛、温，适用于感冒，小儿麻疹或风疹透发不畅，饮食积滞，消化不好的等，对某些食物中毒有解毒用途。香菜能治感冒，具备利尿等功能，还能促进血液循环。食用香菜可以解除发热引起的头痛，还有利尿、降血糖的好效果。
常常食用香菜，可消除血液中的有害物质，能减轻风湿性关节炎病人的痛苦。《嘉柘本草》说香菜可拔四肢热，止头痛、疗沙疹。它能透发麻疹和风疹，在小儿麻疹初起时，用鲜香菜煮汤，放在患儿鼻旁熏吸，或用香菜擦拭患儿颈部及全身，可诱疹透发。
香菜利尿，可健肾，有益于保持血糖含量，减轻膀胱炎症状。患痔疮出血者，吃香菜熘肥肠，有肯定疗效。肛门脱垂、痔疮肿痛，可用香菜适当，煮汤熏洗。香菜煎汤服，治产后乳汁不足，对误食毒蕈引起的中毒，服香菜根有解毒用途。如被蜂蜇伤或毒虫咬伤，捣烂香菜外敷，能消肿止痛。香菜果实还用作药材，能健胃、驱寒，主治脘腹胀满、寒疝腹痛。香菜中含有全草汁液，具备抑制体内铅的积累和肾脏铅中毒的成效，常常吃香菜可以帮助身体排出铅。香菜根中的皂甙能保护血管内皮细胞并预防细胞老化，可以扩张血管，促进血液循环。
香菜的用途及忌讳、这类人群最好少吃香菜
香菜味可驱蚊，比起蚊香来更接近自然，且对身体没不良反应，因此，自己家里种香菜更有益于用。
香菜的保存办法
办法一：将香菜洗净，切成合适大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷冻室中。用时取出不需要解冻，味道不会变坏，香菜也不会坏掉。
办法二：用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日换水一次，即可较长期保存香菜。
办法三：将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块萝卜，再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。
香菜食用忌讳
普通人群均可食用香菜。香菜可促进精子活力，提升生育能力；香菜和羊肉或狗肉同服可激起性欲，提升性能力。患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者特别合适。
香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。但患口臭、狐臭、紧急龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不适合食用香菜。
香菜根煮水的效果和做法
香菜根是香菜的一部分，效果与香菜有相同之处。拿香菜根煮水，排毒等效果也是立竿见影。
香菜根煮水的效果
1、香菜根煮水可有效排毒：无论大人或孩子，患了麻疹可尝试服用香菜根煮水。可取香菜煎水，熏蒸并擦洗全身大约10分钟。或者将带根的香菜洗净加水煎煮，随后用香菜根水洗脸。如此可以有效调节皮脂分泌，加速因红疹子感染愈合后引起的老化角质及黑色素的剥落。
2、用香菜根煮水，可以有效加速小儿退烧。母亲们可以尝试一下。香菜根具备促进血液循环有哪些用途，可以排汗退烧。而且它还有健脾胃有哪些用途，孩子有时候都是由于脾胃功能较弱才会致使发烧反复，喝香菜根汁或许能达到双管齐下的成效。可选将香菜根洗净后放入砂锅中，加入六七百毫升左右水一块煎煮。待水煮至原来的1/3左右时，捞出香菜根。孩子可一天喝两到三次，喝下后发烧便可缓解甚至退去。
香菜的美味菜谱，吃货们快来围观啦！
1、盐水香菜
【材料】
香菜300g，盐5g，熟火腿50g，白糖3g，味精3g，姜汁10g，香油5g。
【制法】
将香菜去根后择洗干净，切成长约4cm的段，放在碗里，加上盐腌10分钟，把熟火腿切成丝，放在碗里，待用。把腌好的香菜段压去盐分，加入火腿丝、白糖、味精、姜汁与香油调拌均匀，装盘即成。
【特征】
红绿相间，清香脆嫩，生津开胃。
2、香菜梗炒肚丝
【材料】
熟猪肚200g，香菜150g，清油1000g，料酒25g，盐3g，味5g，米醋lOg，葱姜丝、蒜片各2g，香油10g。
【制法】
将熟猪肚洗净，切成长4cm的细丝，放人沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用。将香菜择洗干净，去叶切成寸段，待用。锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油，原锅中留些许底油，烧至七成热时，将肚丝、香菜段及调味料加入，迅速颠锅拌匀，然后勾芡、淋油，出锅装盘即成。
【特征】
白绿相间，质地鲜嫩，清淡爽口，可以补虚，适用于大小肠出血、便血等。
