老北京炸酱面的做法
1.面条，黄瓜，胡萝卜（花心大萝卜），豆芽，芹菜，蒜备用（扁豆，韭菜等焯熟都可以做菜码）
2.炸酱面的精华就在肉酱上面，一块儿看看美味的肉酱是如何做的吧！六必居干黄酱用水稀释，稀释的浓度以倒出的酱成柱状流淌为佳，肥瘦相间的五花肉切小块放入料理机中打成肉馅（也可以买现成的肉馅）
3.热锅冷油，油热加入葱，姜，八角炒香，加入肉馅翻炒至变色，加入稀释好的干黄酱煮至冒出细密的气泡，中间持续的搅拌防止糊锅，美味的肉酱，万能的肉酱美味简单便捷可以做不少美食哦。
4.锅中烧水，水热放入面条，加入一匙油，一匙盐煮熟。
5.煮面条的时候黄瓜，胡萝卜切丝，芹菜切丁焯熟，豆芽焯熟，蒜剥皮备用。
6.煮好的面条过冷水，多过几次夏季可以用冰水，吃起来冰凉透心，加入所有菜码，加入肉酱拌匀味道好极了。
