腊肉仿佛是当然的主角，
用从未在粽子中登场过的笋干来配，
笋干其实并没什么独特的味道，
真要有，也被浓郁的腊肉香所掩盖。。。。”
食材明细
主料
发制好的笋干:
蒸工艺数小时耗时简单困难程度笋干腊肉粽子的制作方法步骤
1用料：发制好的笋干150克，水发香菇3朵，煮熟的腊肉200克，酱油适当，蚝油适当，盐适当，糖少许，姜蒜末少许，糯米400克，粽叶12张。
2糯米用清水浸泡数小时。
3腊肉分开皮、瘦肉、肥膘，分别切成丁，备用。
4笋干和香菇分别洗净，切小丁。
5锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
6将煸好的肥膘拨到一边，放入姜蒜末爆香。再一块翻炒。
7倒入笋干与香菇，与肥膘一块炒香。
8再放入瘦肉和腊肉皮丁，翻炒均匀。
9加入生抽，蚝油，盐，糖调味，再加少量水翻炒。
10翻炒至水汽变干，熄火。
11出锅，晾凉备用。
12粽叶放入水池，刷洗干净，控干水分。
13糯米涨发后倒入网筛，沥干水分。
14将炒好的腊肉倒入糯米中。
15充分拌和均匀。
16取一张叶子卷一圈半，成细长锥形。
17放入馅料，压紧填实。
18将上面的叶子下折盖住馅料。
19两边向中间折叠出三角顶，
20再向一侧折叠成三角锥形。
21用细绳从顶至腰捆上一道。
22全部包好。
23剪去长出的叶柄。
24放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约2小时。
25粽子变软熟透，熄火。出锅控水。小技巧
各材料的比率可以参考自己爱好酌情调整。煮制时间需依据粽子大小多少酌情调整。
