腌菜确实是非常不错的食物，但毕竟是经过腌制的食物，还是存在一些让人担心食用顾虑！真的想要吃些健康的腌菜，关于腌菜的五个要紧事情，大伙是必须要认识下，可以一块看看！
一，腌菜是不是致癌？
为什么会有这方面的顾虑，这是由于不少营养专家都有说过就是腌制久的食物或许会出现亚硝酸盐过量的状况，而这种物质是一种很可怕的致癌物质，因此大家担心腌菜会是致癌的利器！那样到底这个问题是不是存在可能性呢？其实依据专业机构研究发现，其实腌菜只有短期腌制的话，才会有这方面的顾虑，大多数腌菜都经过长期的腌制，等到它可以食用的时候，其实致癌物质的含量已经很低，威胁性几乎是没！不过假如只不过几天甚至一两周腌制的腌菜，那样记者期望大伙不要吃，致癌物质含量非常高的，期望大伙也告诫家人！
二，腌菜是不是无营养？
腌制过的蔬菜是有营养还是一点营养也没了，重点是看是不是合格！腌菜可以被喜欢，可不只只不过它的口味而已，假如合法腌制的蔬菜，其实它还是含有很好的营养物质，像是钙、镁的矿物质还有膳食纤维等，但假如不合格的话，其含盐量是特别高的，而人体对于食盐的每天摄入量就那样点，过多饮食容易导致身体损伤的，因此对于是不是有营养这个问题，就看腌菜过程当中是不是科学、合理！
三，自制还是购买腌菜？
可能对于腌菜，四川与北方可能愈加有发言权，榨菜或者辣白菜就是非常不错的代表菜！那样到底是自己腌制会最好还是市面上购买的呢？从安全性而言，合法的企业愈加安全些，毕竟在整个腌制过程当中，他们对于消毒与腌制的时间把握是愈加科学和合理，若是自己腌制的话，未必可以完全杀菌，腌制时间也难对比，而且上面大家说过腌制时间越短，致癌物质也难消失，这就给身体带来更大的危险，期望大伙认真考量下！
四，控制盐摄入的人不吃？
这一定是错的，单纯的腌菜配上稀饭还是可以的，而且这里说到的控制的盐摄入是所有1日三餐的摄入，而不是单纯就是腌菜而已！所以，吃腌菜是可以，重点在搭配腌菜的时候，额外的盐不要再加入，第二食用的量也应该注意把控，如此既能够吃到又不会致使盐摄入过多，致使疾病病情加重！当然，假如可以不吃的话，还是期望不要吃腌菜，其他食物更好，一旦控制不住，那就得不偿失！
五，腌菜不健康？
食物想要维持长久不腐败的话，防腐剂是不可回避不加入的，对于市场上需要放置很长时间的腌菜，其健康性也是遭到质疑的！那样到底加入防腐剂的腌菜是不是真的不健康呢？其实，只须防腐剂是国家认同的规范，那样大伙是无需担忧腌菜有安全性的问题，合法企业生产的腌菜都会有健康保障的，因此大伙了解了吧！
说真的，腌菜确实是很好的食物，非常不错吃，只须大伙真正的认知其食用与购买的这几个要点，那样腌菜是完全可以放心吃的！（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处）
