广式 港式 榴莲酥 叉烧酥 萝卜酥(萝卜馅配方)的做法

1.酥皮部分:把除水以外所有些东西放到搅面机里,水慢慢加,软硬度适合面团可以拉出膜来就能了。

2.油心部分:先把黄油和猪油搓均匀,再放入面粉搓均匀,拿个容器装起来,放到冰箱稍微冻一下,不软不硬就好,(因为油心搓好比较软所以需要放冰箱冻一下,才可以用)

3.把面团擀至油心的两倍大,把油心包在里面

4.注意三面口必须要捏好

5.捏好口将来擀成长方形折一个三,

6.折完三将来,擀长,再折四,折完四放冰箱稍微冻一下,不要冻硬。

7.这里是需要用到的磨具,我用的是第四个(仅供参考)

8.从冰箱拿出来不软不硬就能直接擀薄,假如太硬就得解下冻再擀,把酥皮擀薄将来用模具压出来

9.放上馅,周围刷上蛋液,或喷水也行,(喷水刷蛋液是为了让它粘在一块如此烤的时候馅才困难流出来)

10.放上馅,周围刷上蛋液,或喷水也行,(喷水刷蛋液是为了让它粘在一块如此烤的时候馅才困难流出来)

11.刷上蛋黄,撒上黑芝麻

12.烤箱180|190度,烤 20分钟(温度和时间可依据我们的烤箱来定)







