食材明细
主料
鸡蛋:
烘焙工艺数小时耗时高级困难程度抹茶奶酪奶角蛋糕的制作方法步骤
1鸡蛋4个，先把蛋清和蛋黄离别，蛋清提前冷冻15分钟，蛋白更稳定打发。
2牛奶45克和玉米油45克，搅拌至完全乳化均匀。
3低筋面粉45克、抹茶粉10克，过筛加入搅拌均匀至无干粉状。
4蛋黄4个、加入搅匀备用。
5冷冻15分钟的蛋清4个，加入柠檬汁4克（或白醋几滴），先打发均匀有大泡状。
6细砂糖45克，分2次加入打发。
7最后打发至湿性发泡，提起蛋白霜呈现有弹性的大弯钩形状。
8先取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
9再取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
10再全部倒回蛋白霜里。
11翻拌至颜色拌匀，提起呈飘带状即可。
12烤盘里铺好油布，从30cm高倒入，如此有益于排掉大方泡。
13摇晃倾斜烤盘，让面糊自然流平。
14轻震2下，去掉大方泡。
15烤箱150℃提前预热，放入烤制30分左右。表面上色后可以上层放一张锡纸，预防表面变色。
16出炉立刻震一下烤盘，震出蛋糕内部热气，取出放在晾网上冷却一会。
17等蛋糕温温的时候，表面盖一张油纸，垫上一个烤盘，把蛋糕翻过来。
18揭掉油布。
19盖一张油纸，再翻面，表面悬空盖张油纸，预防风干。
20均匀的切开成8块，再沿对角线切16小块。
21淡奶油100、抹茶粉4克，抹茶粉过筛一下，加入适当淡奶油，搅拌至颜色均匀。
22抹茶酱和剩下的淡奶油，细砂糖35克，加入打发。
23打发到6分发泡，有纹路状况。
24马斯卡彭奶酪50克，先用刮刀拌至顺滑状，加入打发。
25打发到9|10分发，装入裱花袋备用。
26取一片蛋糕，中间挤入夹心馅料。
27然后抹平一下，盖上另一片蛋糕。
28三个侧面再挤5|10克奶油，刮刀抹平。
29三个侧面再蘸满奶粉即可。
30抹茶奶酪奶角蛋糕，完成OO。
31蛋糕松软，绵密丝滑。
32茶香与奶香交织，口味浓郁。
33不甜不腻，芝士味正好。
34冷藏后冰冰凉凉，超级合适夏季。小技巧
1、使用高质量抹茶和奶酪，可以提高成品的颜色和味道。2、密封冷藏保存2|3天，冷冻保存1个月，室温解冻后直接吃即可。
3、假如室温太高超30多度的话，不主张直接打发淡奶油，需要空调开的室温20度左右，底部垫冰袋打发。
