自制咸鸭蛋的家常做法 自制咸鸭蛋怎么做好吃

“朋友给了不少新鲜的鸭蛋，一下子吃不了，用传统的花椒盐水腌一大罐子，30天出油。”

食材明细

主料

鸭蛋:

腌工艺数天耗时简单困难程度

自制咸鸭蛋的制作方法步骤

1鸭蛋必须要清洗干净；2晾干水分；3锅中放水，放入盐；4放入花椒；5大火烧开至盐全部融化，彻底放凉；6晾干的鸭蛋放入干净的容器中；7倒入花椒盐水直至没过鸭蛋，挨近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，防止鸭蛋浮起来，最后倒入白酒80g，放置阴凉的地方；830天后的鸭蛋，表皮已被花椒水染色；9捞出鸭蛋冲洗一下，放入蒸锅中，大火蒸20分钟；10已经出油啦；

小技巧

鸭蛋有大小，皮有青、白色，有厚薄之分，腌出的鸭蛋饼不是每一个都出油，白心的也有。