自制白莲蓉馅的家常做法 自制白莲蓉馅怎么做好吃

“莲蓉馅的颜色比较容易叫人联想到清秋细雨的景致，天宝十年秋，大诗人杜甫只身由蜀地抵京，秋雨寒彻，卧病不起，他看着窗外遥想着旧友会来看他吧，如此想着，冷寂的心也稍稍暖了一下。莲蓉馅给人的感觉，就是如此的。
李商隐有句诗极为清妙：留得枯荷听雨声。大概荷花枯萎了，莲蓬中的莲子即可收来做成莲蓉馅了，那种淡淡的清香沁人心脾，没过多的糖与油，一口下去好像还能闻到雨后莲蓬的幽香。中秋在即，期望大家呈上的这份莲蓉馅料理可以帮你做出美味的莲蓉馅月饼，在寒雨过境的时节里吃出清秋的暖香。”

食材明细

主料

去芯莲子:

烘焙工艺一小时耗时简单困难程度

自制白莲蓉馅的制作方法步骤

1材料：去芯莲子：
180克、白芸豆：70克、细砂糖：270克、色拉油：
135克2制作：
1.先将莲子和白芸豆分别放大碗里泡4个小时待用32.白芸豆泡至表皮起皱，然后就能把皮轻松的全部剥掉备用43.莲子泡软后剥开两半，有心的把芯去了54.将去皮的白芸豆和去芯莲子一块倒锅里开盖煮烂，大概40分钟样子65.将锅里多余的水倒掉，将煮烂的莲子和芸豆分次倒稍微大点的筛子里，用勺子碾压滤出泥76.全部滤成泥状后，放置冷却至不烫手87.先倒三分之一的油到锅里，加入细砂糖和莲子芸豆泥不停的搅拌翻炒98.炒至泥糊变稠再分次加入剩下的油继续不停的搅拌翻炒109.炒至为有的干硬度的面团即可离火冷却后用11完成咯12..13..

小技巧

1.市场上买的去芯莲子，虽然是去芯的，但还是有小部分里面有芯，所以泡软后还是要掰开两半去掉有芯的
2.莲蓉馅里可以不加白芸豆，加白芸豆为了中和下口味，这个依据个人的喜好来变换
3.家里有料理机最好，就不需要筛子过筛出泥，直接用料理机打成泥即可
4.甜度可依据自己口味来调整，甜了就少加点糖，淡了就多加点
5.可在馅料里添加蔓越莓干增加口味，蔓越莓干提前泡软切碎在炒馅最后加入拌匀即可。