马卡龙蛋黄酥的做法
1.找一个干净无水无油的盆或者容器 把水皮材料放入 加开水混合拌匀 揉面到光滑就能了 盖上保鲜膜单独放置 后面用（有朋友如果跟我一样喜欢马卡龙色系的可以买点食用色素 ，在水皮里面滴2|3滴，出来的颜色成效不要太美 我加的是红色 绿色）
2.油皮 同上面同样的做法 容器必须要是没水的哦 揉好单独放置 ，糯米粉加开水搅拌 到面团状就可
3.面皮筹备好了 目前做馅 肉 买一点带肥的 买的时候我直接叫师傅搅成肉馅了 家有绞肉机的就能回家自己弄 调料：加盐 味精 料酒 生抽 老抽 依据自己口味加入就可 咸鸭蛋我是整个买回来自己打出来蛋黄的 保证了新鲜 筹备一个碗倒入适当白酒 蛋黄放到白酒碗过一下 放到烤盘 放烤箱烤5|6分钟 如此可以去掉一点腥味
4.我今天做的是20个蛋黄酥的量 把油皮 水皮分别分成10个剂子 用水皮包油皮 揉圆按扁 用擀面杖擀开卷起来再擀一次卷起来 每一个都是这个步骤 10个擀好 每次卷起来的形状如下图右上角
5.拿一个剂子 拿工具中间对开一分为二 竖着放直接用手按压平 用擀面杖擀成圆形包上馅 封口 口朝下放入烤盘 20个同样做法 如此做出来的蛋黄酥表面有纹理 很好看 打一个鸡蛋蛋黄 均匀涂抹在蛋黄酥表面 撒上少许黑芝麻或者白芝麻点缀
6.还有馅忘记说了 我这里用了糯米粉 怕不少朋友不会用 肉包蛋黄 糯米团切成20个小剂子用擀面杖擀成薄片包住肉馅 吃起来非常Q弹 就是过程有点麻烦
7.烤箱上下预热150度 放入烤箱 烤25|30分钟即可 美味又健康的美食就做好了哦
