火锅鱼的做法
1.鱼切片洗净用水泡20分钟让鱼肉变白，再流水冲掉血沫
2.大葱切节，蒜剥皮，小红辣椒，姜，蒜，小葱，香菜、干辣椒切末备用
3.冲洗干净的鱼片中加入适当的盐、白酒、姜片、大葱腌制10分钟
4.腌好的鱼片控干水分，加入干淀粉和白胡椒粉拌匀备用
5.起油锅
6.加入洗净的黄豆芽炒断生入少许盐
7.炒熟的豆芽盛入一个大的容器中备用
8.起油锅，加入葱蒜瓣和火锅底料炒香
9.加入开水，小火煮50分钟，再把腌制好的鱼片依次放入汤锅中，大火煮开，调入白糖和鸡精关火
10.煮好的鱼片倒入豆芽上面
11.撒上葱、姜、蒜、小红辣椒、干辣椒、香菜末和干花椒。起油锅把油烧开浇在鱼身上即可。
12.成品。
