食材明细
主料
肉末:
炒工艺三刻钟耗时高级困难程度菜脯西芹肉末的制作方法步骤
1把材料备好，洗净吸干水。
2榨菜与菜脯切粒洗两次水以降咸度，然后用手抓干。
3青椒、蒜头和生姜剁成末。
4西芹切粒。
5把榨菜与菜脯煸干水后盛起备用。
6肉末入锅开中火，锅铲捣散，慢炒至刚熟。
7把肉末拨在一边，加菜油约2大勺，转大火，倒入姜末、蒜末和辣椒粒，煸出香味。
8与肉末混炒，放入混合胡椒粉1大勺、白糖1小勺、料酒1大勺、味啉1/2大勺，炒均匀。
9倒入菜脯粒与榨菜粒，兜几下。
10加入西芹粒后再加麻油1大勺，翻炒至西菜八至九成熟，出锅，开饭。小技巧
1、所谓混合胡椒粉，包含了红胡椒、黑胡椒和白胡椒籽打磨而成，从而集中了三者的优点，源自市场上买的瓶装混合胡椒籽；2、有唐芹（中式芹菜）先选择唐芹，无唐芹就用西芹，唐芹比西芹香；
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均用国际量具，并不是大家平常在家或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
