食材明细
主料
猕猴桃:
煮工艺数小时耗时普通困难程度猕猴桃果酱的制作方法步骤
1将柠檬洗净、对切后榨汁，取30g；
2猕猴桃洗净、猕猴桃削去外皮；
3猕猴桃对切将中心白色的果心切除；
4果肉对切后再切丁，放入玻璃盆中，加入冰糖、柠檬汁，冷藏腌渍10~12小时以上；
5取出后倒入铜锅，并将锅放置火炉上以大火煮开，再以小火持续烹煮；
6捞去表面的浮物与气泡，煮时要不断搅拌，以免粘住锅底。
7当果酱已有粘稠度，持续蒸煮5分钟，直到果酱开始有粘稠感出现，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状况已浓稠，关火；
8趁热将果酱装进果酱瓶内（果酱瓶提前洗净并用沸水蒸煮消毒30分钟，捞出沥干备用），盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏；小技巧
1.选择和购买的猕猴桃表面的绒毛整齐密布者为佳，应完整无伤，外皮自然散发关泽且无斑点，果实用手学会拿时稍具弹性，果实饱满；2.成熟度可从果香和果蒂辨别，如果是香味芳香，果蒂已软，表示已熟透可食；
3.猕猴桃去皮的办法：可先切去猕猴桃两头，拿小刀由上往下去皮，然后将中心白色部分的心去除，视觉成效最好；
