自制剁椒的家常做法 自制剁椒怎么做好吃

“红辣椒又下来了，市场一片一片的红，特别的好看。原来不太喜欢吃剁椒，自从去年自己做了一次剁椒，就喜欢上了剁椒。自己做的剁椒干净，吃着放心，用来干什么菜都可以，尤其是剁椒鱼，真是太美味了。”

食材明细

主料

红尖椒:

腌工艺数天耗时普通困难程度

自制剁椒的制作方法步骤

1.红尖椒净重1500克。用干净的毛巾一根一根的擦干净，不要用水洗.2先将辣椒切成小段。3放入蔬菜搅拌器中。4搅拌成半成品，（红辣椒的皮有点厚，用手工切菜机是搅不碎的）5再放在菜板上剁成小碎块。（不要用迅速粉碎机，高速会使辣椒变味）放入盆中。6大蒜220克，姜150克。（这个配比出来的味道还很好）7建议大蒜和姜都用手工剁碎，如此维持了原有些味道。8将剁碎的蒜末、姜末也放入辣椒碎的盆中。9筹备65度高度白酒、盐、少许的白糖。10放入盐和白糖，倒入白酒。11充分的搅匀。12装入容器中。放入冰箱冷藏。一个月将来即可食用。

小技巧

辣椒、大蒜、姜不要用迅速粉碎机，高速会使食材变味，没清香的感觉。