油辣子的家常做法 油辣子怎么做好吃

“重口味的重庆人,应该对油辣子并很熟悉,家制作凉拌菜,或是面条,或是吃饭菜菜没味道加上一勺油辣子,定能让食欲大增,LG是重庆人,自然也是重口味的人,每每少了油辣子总会在旁边唠叨,由于没辣椒的日子在他的想法里就是漫长的,作为做美食的我,自然会去满足于他,由于健康和卫生,从选辣椒,晒辣椒,磨粉,然后烧油制做,全程都我亲手完成,想想今年好像都买了好几十斤新鲜辣椒来晒干,然后做油辣子,这足足说明了油辣子的魔力所在........”

食材明细

主料

油辣子:

炸工艺廿分钟耗时普通困难程度

油辣子的制作方法步骤

1筹备好食材2把八角和花辣用料理机磨碎3把辣椒放料理机中磨碎4磨碎好的辣椒和八角花椒放在一个盆里,加入适当的盐备用5锅中倒入辣椒粉5倍左右的油，开火烧至油的表面冒烟,然后关火静至两分钟,让油温稍稍低点6然后把三分之一的油倒入辣椒粉中,搅拌一下,重复一下这个步骤,即可7最后搅拌均匀即可

小技巧

1.关于油辣子怎么样能做出红红的色泽,其实和辣椒的品种有主要关系,,还有是就炸制辣椒的时候,油温不可以太高,太高容易炸焦,会呈黑色,刚刚好的温度就能把辣椒炸制成红红的色泽.
2.若是市售的干辣椒,最好是用水洗一次,然后放太阳下,晒制一天左右,假如感觉麻烦可以直接用布擦去表面的灰尘。
3.辣椒假如做凉拌菜,建议辣椒粉打得碎一点,假如偶尔拌饭可以将辣椒粉打得大块一些.
4.此食谱中加入花椒,能让辣椒油增香,若是吃不来麻辣味道也可以不放花椒,只不过会少了那份香味.
5.最后一次倒完锅中余油，要用筷子趁热搅拌，让辣椒均接触到热油，炸出红油