怎么样挑选好的冷冻带鱼？
1、鱼体饱满：肉厚实，色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。
2、看鱼体表面：呈灰白色或银灰色且有光泽，不可以是黄色，黄色表明不新鲜（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。同时看银白色鳞（带鱼其实是没鳞的）有没掉，银白鳞的营养成分非常高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，假如掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养成分会大优惠扣。
3、看鱼肚：鱼肚有没变软破损，发软破裂的就不新鲜。
4、重视量：水平好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。水平差的带鱼，每条重量约0.25公斤。
5、买冻带鱼还可以看双眼：眼球凸起，黑白分明，洁净没脏物的就是好的；假如眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。
6、看冰层：有些带鱼冰层重量是带鱼的一倍，买着实惠吃起来不合算，还有就是没冰层的，这种鱼价格高但你可以看到它的银白鳞掉的不少（冰层有保护鱼鳞的有哪些用途）。所以大家在选择和购买时要挑那些冰层适中的，如此大家买回去也好保存，不至于把银白鳞弄掉。
带鱼的营养成分
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具备减少胆固醇有哪些用途。
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6|硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有非常不错的保护用途，有益于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的效果。
4、带鱼中所含的碘，除具备保持甲状腺功能外，还具备促进机体新陈代谢有哪些用途。
带鱼的烹饪办法
带鱼由于腥气较重，宜红烧，糖醋，不合适清蒸。下面和大伙推荐红烧带鱼的做法。
材料：带鱼（1条，544克）、大葱（1/2根）、姜（5片）、蒜（2瓣）、葱（1根）腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（1汤匙）、生粉（1/2汤匙）。
酱汁：白糖（1/3汤匙）、盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、生粉（1/2汤匙）、酱油（1汤匙）。
调料：油（1碗）
1、煎
带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，如此就不会由于有水而比较容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧
换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适当的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
